អន្ទង់អាំងទឹកកក

  • អន្ទង់អាំងបែបជប៉ុនជាមួយទឹកជ្រលក់

    អន្ទង់អាំងបែបជប៉ុនជាមួយទឹកជ្រលក់

    អន្ទង់​អាំង​គឺជា​ប្រភេទ​អាហារ​ដែលមាន​ជីវជាតិ​ខ្ពស់​។ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង អាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងហុងកុង មនុស្សជាច្រើនតែងតែបរិភោគអន្ទង់អាំង។ជាពិសេស ប្រជាជនកូរ៉េ និងជប៉ុន យកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ចំពោះអន្ទង់សម្រាប់ប៉ូវកម្លាំងរាងកាយនៅរដូវក្តៅ ហើយចាត់ទុកអន្ទង់ជាអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ប៉ូវកម្លាំងបុរស។អន្ទង់ជប៉ុនភាគច្រើនជាអន្ទង់ដែលមានរសជាតិ និងអាំង។ការ​ប្រើប្រាស់​អន្ទង់​អាំង​ប្រចាំឆ្នាំ​គឺ​ខ្ពស់​រហូត​ដល់ 100000 ~ 120000 តោន។វាត្រូវបានគេនិយាយថាប្រហែល 80% នៃអន្ទង់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវក្តៅ ជាពិសេសក្នុងពិធីបុណ្យបរិភោគអន្ទង់ក្នុងខែកក្កដា។សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ចាប់ផ្តើមភ្លក់អន្ទង់អាំងដែរ។ សាច់អន្ទង់មានរសជាតិផ្អែម និងសំប៉ែត។វាមិនមែនជាអាហារក្តៅ និងស្ងួតទេ។ដូច្នេះ ការបរិភោគអន្ទង់ដែលមានជីវជាតិច្រើនក្នុងរដូវក្តៅអាចចិញ្ចឹមរាងកាយ បំបាត់កំដៅ និងអស់កម្លាំង ការពារការសម្រកទម្ងន់ក្នុងរដូវក្តៅ និងសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃអាហារបំប៉ន និងកាយសម្បទា។គ្មានឆ្ងល់ទេដែលជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តអន្ទង់ជាប៉ូវកំលាំងរដូវក្តៅ។ផលិតផលក្នុងស្រុកកំពុងខ្វះខាត ហើយពួកគេត្រូវនាំចូលយ៉ាងច្រើនពីប្រទេសចិន និងកន្លែងផ្សេងទៀតជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

  • អន្ទង់អាំងសម្រាប់ស៊ូស៊ី ឬម្ហូបជប៉ុន

    អន្ទង់អាំងសម្រាប់ស៊ូស៊ី ឬម្ហូបជប៉ុន

    “ពូ ឆាវ” សំដៅលើការកាត់ត្រីជាពាក់កណ្តាល ចងខ្សែលើបន្ទះឈើសម្រាប់អាំង ដុស និងត្រាំទឹកត្រីក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ប្រសិនបើវាជាសាច់អាំងដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ វាត្រូវបានគេហៅថា "ឡដុតពណ៌ស" ។
    តាមទ្រឹស្ដី Pu Shao មិនកំណត់ប្រភេទត្រីទេ ប៉ុន្តែតាមពិត តាំងពីដំបូងមក វិធីសាស្ត្រនេះស្ទើរតែប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់ការដាក់អន្ទង់។ភាគច្រើនវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែអន្ទង់ដូចជាត្រីដូចជា អន្ទង់ផ្កាយ អន្ទង់ធ្មេញចចក និងអន្ទង់។

  • អន្ទង់ដុតជាមួយធ្យូងស្រស់

    អន្ទង់ដុតជាមួយធ្យូងស្រស់

    អន្ទង់អាំងប្រភេទនេះ យកសាច់អន្ទង់ យកសាច់ ក្បាល ឆ្អឹង និង viscera ចេញ ដោយប្រើគ្រឿងឧបភោគបរិភោគខាងលើ ហើយយកទៅអាំង និងកែច្នៃជាផលិតផលល្អ មានរសជាតិប្លែក ជាមួយនឹងឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។អន្ទង់អាំងដែលកែច្នៃរួចក៏អាចកកបានយ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជាបង្កករហ័សកម្រិតខ្ពស់បំផុត ដើម្បីរក្សាពណ៌ និងរសជាតិដើម ហើយវិធីទទួលទានកាន់តែងាយស្រួល។អន្ទង់​អាំង​ដែល​ខ្ចប់​ដោយ​សុញ្ញកាស​អាច​ដាក់​ដោយផ្ទាល់​ក្នុង​ថង់​ដើម​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ដោយ​មិន​មាន​គ្រឿងទេស​ណាមួយ​ឡើយ​។បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រយៈពេល​២​ទៅ​៣​នាទី​អាច​យក​ចេញ​មក​ទទួលទាន​បាន ។បន្ទាប់​ពី​រលាយ​រួច​ដាក់​អន្ទង់​អាំង​ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​ស្ងោរ​វា​ជាមួយ​ទឹក ឬ​ចៀន​ជាមួយ​ស្រា​ស្រាលៗ។ប្រសិនបើបំណែកអន្ទង់អាំងត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 1 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិហឹរ។បន្ទាប់មក គេ​អាច​យក​វា​ចេញ ហើយ​បរិភោគ​។ជារឿយៗពួកគេបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

  • អន្ទង់​ប្រឡាក់​ក្នុង​ត្រកួន ស្រស់​ឆ្អិន​ហើយ​ត្រៀម​ញ៉ាំ

    អន្ទង់​ប្រឡាក់​ក្នុង​ត្រកួន ស្រស់​ឆ្អិន​ហើយ​ត្រៀម​ញ៉ាំ

    វត្ថុធាតុដើមអន្ទង់របស់យើងគឺអន្ទង់ដែលដាំដុះនៅតំបន់ទឹកត្រជាក់នៃខេត្ត Jiangxi ប្រទេសចិន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតដោយអន្ទង់ទឹកសាប។ថង់ខ្វះចន្លោះសម្រាប់ត្រីនីមួយៗ។ផ្អែម និងមានក្លិនអន្ទង់ល្អ។វា​ជា​សម្ភារៈ​ដ៏​សំខាន់​ក្នុង​ម្ហូប​ស៊ូស៊ី និង​ម្ហូប​ជប៉ុន។ទំហំរបស់វាធំជាងអន្ទង់នៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន ប៉ុន្តែសាច់របស់វាតូច ឆ្ងាញ់ និងផ្អែម ដោយគ្មានក្លិនត្រីរបស់អន្ទង់ធម្មតា។

  • ត្រីថ្លើមអន្ទង់ ជាមួយកាវត្រី

    ត្រីថ្លើមអន្ទង់ ជាមួយកាវត្រី

    Pu Shao អន្ទង់ skewer គឺបានមកពីខ្លឹមសារនៃ viscera អន្ទង់ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្បូរបែប។ដើម្បី​សម្រួល​ដល់​ការ​ញ៉ាំ អន្ទង់​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ដោយ​ដំបង​ឬស្សី ហើយ​ដុត​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ពិសេស។រសជាតិគឺសុទ្ធនិងឆ្ងាញ់។អន្ទង់ដែលមានរសជាតិផ្អែម គឺជាអាហារលំដាប់កំពូល ដើម្បីបន្ថែមថាមពល។ទឹកអន្ទង់ដែលមានតែមួយគត់ដុតថ្លើមអន្ទង់។ថ្លើមត្រីពេញត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកអន្ទង់។ស្លឹកខ្ទឹមពីរបីទៀតបកស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិនៃអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ស៊ុប​ថ្លើម​អន្ទង់​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ដោយ​ថ្លើម​អន្ទង់​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់ និង​ជា​ស៊ុប​បាត។វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស។ ថ្លើមអន្ទង់ផ្អែមត្រូវបានដុតបន្តិចដោយការអាំង។វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ពេល​ប្រើ​ក្នុង​សម្ល​ស្រូវ។ទឹកអន្ទង់ក្រអូបស្រក់លើអង្ករ និងសាច់អន្ទង់ឆ្ងាញ់។វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់!

  • អាហារសមុទ្រទឹកកកជប៉ុន kabayaki អន្ទង់អាំង unagi ទឹកកក

    អាហារសមុទ្រទឹកកកជប៉ុន kabayaki អន្ទង់អាំង unagi ទឹកកក

    អន្ទង់​រស់​មាន​គុណ​ភាព​ល្អ​ត្រូវ​បាន​គេ​ជ្រើស​រើស​ពី​ទី​ផ្សារ និង​កាប់​។ប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗនោះពួកគេអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ទូរទឹកកក។ប្រសិនបើ​ត្រូវការ​ទុក​រយៈពេល​យូរ ត្រី​អាច​ត្រូវ​រុំ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ទុក​ក្នុង​ខោ​ដែល​កក​បន្ទាប់ពី​សម្អាត​រួច​។លើសពីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញអន្ទង់ប្រឡាក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាយនភាពសាច់ល្អ និងស្បែកមិនរលោង និងយឺតបន្តិច។ក្នុង​ករណី​វេចខ្ចប់​ម៉ាស៊ីន​បូមធូលី​ខ្នាតតូច សូម​យកចិត្តទុកដាក់​ថាតើ​មាន​បញ្ហា​ខ្វះចន្លោះ​ឬអត់។

  • អន្ទង់​ចៀន​ស្ទីល​បែប​ជប៉ុន​ឆ្អិន

    អន្ទង់​ចៀន​ស្ទីល​បែប​ជប៉ុន​ឆ្អិន

    សាច់​អន្ទង់​មាន​សភាព​ទន់​រលោង។តាម​រយៈ​ការ​កែច្នៃ និង​ផលិត​ជា​បន្តបន្ទាប់ អន្ទង់​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ជា​អន្ទង់​អាំង។អន្ទង់អាំង គឺត្រូវលាយទឹកស៊ីអ៊ីវពិសេស ចូលទៅក្នុងសាច់អន្ទង់ដែលស្រួយ និងទន់ ដើម្បីដុតអន្ទង់ឆ្ងាញ់។អន្ទង់អាំងមានពណ៌ភ្លឺ។សាច់អន្ទង់មានសភាពទន់ ក្រមួន និងរឹង។បន្ទាប់ពីបៅ 4 ដង អន្ទង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្អិត និងក្រាស់។អន្ទង់​អាំង​មាន​ក្លិន​ក្រៀម​ពី​ខាង​ក្រៅ ហើយ​មាន​សភាព​ទន់​នៅ​ខាង​ក្នុង។វាមានរសជាតិអន្ទង់ខ្លាំង ដោយគ្មានក្លិនភក់។ម្យ៉ាងទៀត វា​មាន​ប្រឡាក់​សាច់​តិចតួច ហើយ​កុមារ​អាច​ញ៉ាំ​វា​បាន​យ៉ាង​ស្រួល​។អន្ទង់​អាំង​ត្រូវ​អាំង​ទាំងមូល​ដែល​អាច​ចាក់សោ​ភាព​ស្រស់​របស់​អន្ទង់។អាំងសាច់អន្ទង់យឺតៗ ហើយវាយនភាពនៃសាច់អន្ទង់អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ទាំងសងខាងនៃអន្ទង់អាំងមានប៉ោងបន្តិច និងពោរពេញដោយភាពយឺត ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងថាវាត្រូវបានអាំងដោយអន្ទង់រស់ពិត។