-
អន្ទង់ឆៅស្រស់ ហាន់ជាចំណិតសាច់សុទ្ធ
ចំណិតអន្ទង់ឆៅគឺជាចំណិតនៃអន្ទង់ស្រស់។ប្រហិតត្រីឆ្ងាញ់ ប៉ោងបន្តិចទាំងសងខាង រាងមូល និងយឺត។ទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ដែលត្រូវបានកែលម្អជាច្រើនដងគ្រាន់តែត្រូវកំដៅពីរបីនាទី ទើបអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ Pu Shao បែបជប៉ុនពិតប្រាកដបានយ៉ាងងាយស្រួល។ជាងនេះទៅទៀត អន្ទង់ឆៅមានបន្លាតិចៗ និងមិនមានក្លិនស្អុយ ហើយត្រី និងសាច់នៅក្នុងទឹកត្រីលាយគ្នាដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ជ្រើសរើសអន្ទង់ស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងទទួលយកបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មកម្រិតខ្ពស់។វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ូស៊ី។សាច់អន្ទង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប អ្នកមិនអាចជួយខាំបបូរមាត់ និងធ្មេញ និងក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរឡើយ។រសជាតិបន្ទាប់បន្សំគឺគ្មានទីបញ្ចប់។ វាអាចត្រូវបានអាំងយឺតៗ បង្កើតបានជាសាច់អន្ទង់អាំងស្រស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។វាមានរសជាតិឈ្ងុយល្មម និងពេញក្នុងសាច់។រសជាតិគឺអាចបត់បែនបាន និងទំពារ បញ្ចេញក្លិនក្រអូបពិសេស ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សញ៉ាំវា។
-
បាយអន្ទង់អាំងភ្លាមៗ
អន្ទង់សំដៅលើឈ្មោះទូទៅនៃប្រភេទសត្វដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់លំដាប់ Anguilla ។គេស្គាល់ផងដែរថាអន្ទង់វាជាប្រភេទត្រីដែលមានរូបរាងដូចជាពស់វែង ហើយមានលក្ខណៈជាមូលដ្ឋានរបស់ត្រី។លើសពីនេះ អន្ទង់មានលក្ខណៈធ្វើចំណាកស្រុកស្រដៀងនឹងត្រីសាលម៉ុនដែរ។អន្ទង់ជាត្រីមួយប្រភេទដែលមានរូបរាងដូចពស់ ប៉ុន្តែគ្មានជញ្ជីង។ជាទូទៅវាត្រូវបានផលិតនៅតំបន់សមុទ្រនៅប្រសព្វអំបិល និងទឹកសាប។ចំណិតអន្ទង់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ី។កាន់អង្ករអន្ទង់ស៊ូស៊ីនៅក្នុងដៃ ហើយប្រើទឹកអន្ទង់សម្ងាត់ វាហាក់ដូចជាមានអារម្មណ៏ចង់ញ៉ាំជាង។ដំណើរការនីមួយៗត្រូវបានបង្ហាញកាន់តែប្រសើរ។អន្ទង់ដែលហាន់ជាចំណិតៗមានសភាពក្រហាយខាងក្រៅ ហើយមានសភាពទន់នៅខាងក្នុង។អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងខ្លឹមសារនៃបេះដូងរបស់អ្នក។
-
អន្ទង់អាំងបែបជប៉ុនជាមួយទឹកជ្រលក់
អន្ទង់អាំងគឺជាប្រភេទអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់។ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង អាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងហុងកុង មនុស្សជាច្រើនតែងតែបរិភោគអន្ទង់អាំង។ជាពិសេស ប្រជាជនកូរ៉េ និងជប៉ុន យកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ចំពោះអន្ទង់សម្រាប់ប៉ូវកម្លាំងរាងកាយនៅរដូវក្តៅ ហើយចាត់ទុកអន្ទង់ជាអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ប៉ូវកម្លាំងបុរស។អន្ទង់ជប៉ុនភាគច្រើនជាអន្ទង់ដែលមានរសជាតិ និងអាំង។ការប្រើប្រាស់អន្ទង់អាំងប្រចាំឆ្នាំគឺខ្ពស់រហូតដល់ 100000 ~ 120000 តោន។វាត្រូវបានគេនិយាយថាប្រហែល 80% នៃអន្ទង់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវក្តៅ ជាពិសេសក្នុងពិធីបុណ្យបរិភោគអន្ទង់ក្នុងខែកក្កដា។សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ចាប់ផ្តើមភ្លក់អន្ទង់អាំងដែរ។ សាច់អន្ទង់មានរសជាតិផ្អែម និងសំប៉ែត។វាមិនមែនជាអាហារក្តៅ និងស្ងួតទេ។ដូច្នេះ ការបរិភោគអន្ទង់ដែលមានជីវជាតិច្រើនក្នុងរដូវក្តៅអាចចិញ្ចឹមរាងកាយ បំបាត់កំដៅ និងអស់កម្លាំង ការពារការសម្រកទម្ងន់ក្នុងរដូវក្តៅ និងសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃអាហារបំប៉ន និងកាយសម្បទា។គ្មានឆ្ងល់ទេដែលជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តអន្ទង់ជាប៉ូវកំលាំងរដូវក្តៅ។ផលិតផលក្នុងស្រុកកំពុងខ្វះខាត ហើយពួកគេត្រូវនាំចូលយ៉ាងច្រើនពីប្រទេសចិន និងកន្លែងផ្សេងទៀតជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
-
អន្ទង់អាំងសម្រាប់ស៊ូស៊ី ឬម្ហូបជប៉ុន
“ពូ ឆាវ” សំដៅលើការកាត់ត្រីជាពាក់កណ្តាល ចងខ្សែលើបន្ទះឈើសម្រាប់អាំង ដុស និងត្រាំទឹកត្រីក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ប្រសិនបើវាជាសាច់អាំងដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ វាត្រូវបានគេហៅថា "ឡដុតពណ៌ស" ។
តាមទ្រឹស្ដី Pu Shao មិនកំណត់ប្រភេទត្រីទេ ប៉ុន្តែតាមពិត តាំងពីដំបូងមក វិធីសាស្ត្រនេះស្ទើរតែប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់ការដាក់អន្ទង់។ភាគច្រើនវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែអន្ទង់ដូចជាត្រីដូចជា អន្ទង់ផ្កាយ អន្ទង់ធ្មេញចចក និងអន្ទង់។ -
អន្ទង់ដុតជាមួយធ្យូងស្រស់
អន្ទង់អាំងប្រភេទនេះ យកសាច់អន្ទង់ យកសាច់ ក្បាល ឆ្អឹង និង viscera ចេញ ដោយប្រើគ្រឿងឧបភោគបរិភោគខាងលើ ហើយយកទៅអាំង និងកែច្នៃជាផលិតផលល្អ មានរសជាតិប្លែក ជាមួយនឹងឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។អន្ទង់អាំងដែលកែច្នៃរួចក៏អាចកកបានយ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជាបង្កករហ័សកម្រិតខ្ពស់បំផុត ដើម្បីរក្សាពណ៌ និងរសជាតិដើម ហើយវិធីទទួលទានកាន់តែងាយស្រួល។អន្ទង់អាំងដែលខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាសអាចដាក់ដោយផ្ទាល់ក្នុងថង់ដើមក្នុងទឹកពុះដោយមិនមានគ្រឿងទេសណាមួយឡើយ។បន្ទាប់ពីស្ងោររយៈពេល២ទៅ៣នាទីអាចយកចេញមកទទួលទានបាន ។បន្ទាប់ពីរលាយរួចដាក់អន្ទង់អាំងក្នុងចានមួយហើយស្ងោរវាជាមួយទឹក ឬចៀនជាមួយស្រាស្រាលៗ។ប្រសិនបើបំណែកអន្ទង់អាំងត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 1 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិហឹរ។បន្ទាប់មក គេអាចយកវាចេញ ហើយបរិភោគ។ជារឿយៗពួកគេបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។
-
អន្ទង់ប្រឡាក់ក្នុងត្រកួន ស្រស់ឆ្អិនហើយត្រៀមញ៉ាំ
វត្ថុធាតុដើមអន្ទង់របស់យើងគឺអន្ទង់ដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ទឹកត្រជាក់នៃខេត្ត Jiangxi ប្រទេសចិន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតដោយអន្ទង់ទឹកសាបជាមួយសណ្តែកសៀង។ថង់ខ្វះចន្លោះសម្រាប់ត្រីនីមួយៗ។ផ្អែមនិងមានក្លិនអន្ទង់ល្អ។វាជាសម្ភារៈដ៏សំខាន់ក្នុងម្ហូបស៊ូស៊ី និងម្ហូបជប៉ុន។ទំហំរបស់វាធំជាងអន្ទង់នៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន ប៉ុន្តែសាច់របស់វាតូច ឆ្ងាញ់ និងផ្អែម ដោយគ្មានក្លិនត្រីរបស់អន្ទង់ធម្មតា។
-
ត្រីថ្លើមអន្ទង់ ជាមួយកាវត្រី
Pu Shao អន្ទង់ skewer គឺបានមកពីខ្លឹមសារនៃ viscera អន្ទង់ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្បូរបែប។ដើម្បីសម្រួលដល់ការញ៉ាំ អន្ទង់ត្រូវប្រឡាក់ដោយដំបងឬស្សី ហើយដុតជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។រសជាតិគឺសុទ្ធនិងឆ្ងាញ់។អន្ទង់ដែលមានរសជាតិផ្អែម គឺជាអាហារលំដាប់កំពូល ដើម្បីបន្ថែមថាមពល។ទឹកអន្ទង់ដែលមានតែមួយគត់ដុតថ្លើមអន្ទង់។ថ្លើមត្រីពេញត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកអន្ទង់។ស្លឹកខ្ទឹមពីរបីទៀតបកស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិនៃអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ស៊ុបថ្លើមអន្ទង់ត្រូវបានផលិតឡើងដោយថ្លើមអន្ទង់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ និងជាស៊ុបបាត។វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស។ ថ្លើមអន្ទង់ផ្អែមត្រូវបានដុតបន្តិចដោយការអាំង។វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងពេលប្រើក្នុងសម្លស្រូវ។ទឹកអន្ទង់ក្រអូបស្រក់លើអង្ករ និងសាច់អន្ទង់ឆ្ងាញ់។វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់!
-
អាហារសមុទ្រទឹកកកជប៉ុន kabayaki អន្ទង់អាំង unagi ទឹកកក
អន្ទង់រស់មានគុណភាពល្អត្រូវបានគេជ្រើសរើសពីទីផ្សារ និងកាប់។ប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗនោះពួកគេអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ទូរទឹកកក។ប្រសិនបើត្រូវការទុករយៈពេលយូរ ត្រីអាចត្រូវរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកក្នុងខោដែលកកបន្ទាប់ពីសម្អាតរួច។លើសពីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញអន្ទង់ប្រឡាក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាយនភាពសាច់ល្អ និងស្បែកមិនរលោង និងយឺតបន្តិច។ក្នុងករណីវេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលីខ្នាតតូច សូមយកចិត្តទុកដាក់ថាតើមានបញ្ហាខ្វះចន្លោះឬអត់។
-
Sliced sushi eel អន្ទង់អាំងបែបជប៉ុន
ចំណិតអន្ទង់ត្រូវបានផលិតចេញពីអន្ទង់ស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃកម្រិតខ្ពស់។ចំណិតអន្ទង់អាចប្រើជាស៊ូស៊ី ឬជាស្រា និងបន្លែ។លាយគ្រាប់អង្ករហើយចាប់បាល់។ដាក់ចំណិតអន្ទង់ដែលបានរៀបចំនៅលើពួកវា។កាត់ទឹកខ្មេះបន្ថែមទៀតហើយចងពួកវា។ចាក់ទឹកត្រីអន្ទង់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ស៊ូស៊ីឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានបម្រើ។សាច់អន្ទង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប អ្នកមិនអាចជួយខាំបបូរមាត់ និងធ្មេញរបស់អ្នកឱ្យនៅមានក្លិនក្រអូបនោះទេ។រសជាតិគ្មានទីបញ្ចប់!
ចំណិតជារបស់ផលិតផលឆ្អិន ដែលអាចរលាយ និងកម្តៅសម្រាប់បរិភោគភ្លាមៗ ហើយអាចធ្វើជាអង្ករអន្ទង់។បន្ទាប់ពីកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេលប្រាំនាទី អ្នកអាចទទួលបានបទពិសោធន៍អន្ទង់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រួយ។ប្រសិនបើអ្នកខាំវាអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ! -
អន្ទង់ចៀនស្ទីលបែបជប៉ុនឆ្អិន
សាច់អន្ទង់មានសភាពទន់រលោង។តាមរយៈការកែច្នៃ និងផលិតជាបន្តបន្ទាប់ អន្ទង់ត្រូវបានផលិតជាអន្ទង់អាំង។អន្ទង់អាំង គឺត្រូវលាយទឹកស៊ីអ៊ីវពិសេស ចូលទៅក្នុងសាច់អន្ទង់ដែលស្រួយ និងទន់ ដើម្បីដុតអន្ទង់ឆ្ងាញ់។អន្ទង់អាំងមានពណ៌ភ្លឺ។សាច់អន្ទង់មានសភាពទន់ ក្រមួន និងរឹង។បន្ទាប់ពីបៅ 4 ដង អន្ទង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្អិត និងក្រាស់។អន្ទង់អាំងមានក្លិនក្រៀមពីខាងក្រៅ ហើយមានសភាពទន់នៅខាងក្នុង។វាមានរសជាតិអន្ទង់ខ្លាំង ដោយគ្មានក្លិនភក់។ម្យ៉ាងទៀត វាមានប្រឡាក់សាច់តិចតួច ហើយក្មេងៗអាចញ៉ាំវាបានយ៉ាងស្រួល។អន្ទង់អាំងត្រូវអាំងទាំងមូលដែលអាចចាក់សោភាពស្រស់របស់អន្ទង់។អាំងសាច់អន្ទង់យឺតៗ ហើយវាយនភាពនៃសាច់អន្ទង់អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ទាំងសងខាងនៃអន្ទង់អាំងមានប៉ោងបន្តិច និងពោរពេញដោយភាពយឺត ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងថាវាត្រូវបានអាំងដោយអន្ទង់រស់ពិត។
